Consigue el título obligatorio para realizar Repostería por el SEPE y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.
Este curso está orientado a preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas.
Bloque 1. Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. (120 horas)
- Elaboraciones básicas para pastelería-repostería
- Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería (80 horas)
- Elaboraciones complementarias en pastelería y repostería (40 horas)
Bloque 2. Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos. (60 horas)
- Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos
Bloque 3. Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados. (180 horas)
- Productos de repostería
- Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas (60 horas)
- Elaboración y presentación de postres de cocina (60 horas)
- Elaboración y presentación de helados (60 horas)
Bloque 4. Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
- Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería
Bloque 5. Repostería. (80 horas)
Las salidas laborales de estos estudios son muy amplias y están completamente adaptadas a la actualidad del mercado laboral, que demanda profesionales en permanente formación y con una gran capacidad de actualización, creativos y bien preparados.
– Pastelero.
– Trabajador de la elaboración de caramelos y dulces.
– Trabajador de la elaboración de productos de cacao y chocolate.
Repostero.
Pastelero en general.
Elaborador–decorador de pasteles.
COMPETENCIA GENERAL: Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
ENTORNO PROFESIONAL: Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de pastelería y repostería.
