Consigue el título obligatorio para realizar Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura por el SEPE y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.
Este curso está orientado a realizar operaciones específicas de recepción, almacenamiento, expendeduría, preparación y elaboración de pescados, mariscos y productos derivados de la pesca y la acuicultura.
Bloque 1. Controlar la recepción de materias primas, el almacenamiento y la expedición de piezas y preparados de pescado y marisco. (50 horas)
- Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca
Bloque 2. Acondicionar el pescado o el marisco para su comercialización o para su uso industrial, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria. (130 horas)
- Acondicionamiento y tecnología de pescados
- Tecnología de pescados (60 horas)
- Acondicionado del pescado y marisco (70 horas)
Bloque 3. Preparar y expender pescados y mariscos y elaborados frescos de la pesca, manteniendo las condiciones requeridas de calidad y seguridad alimentaria. (60 horas)
- Preparación y venta de pescados
Bloque 4. Elaborar conservas, semiconservas y salazones de productos de la pesca, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria. (110 horas)
- Elaboración de conservas y salazones de pescado
- Elaboración de conservas de pescado y mariscos (50 horas)
- Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches (60 horas)
Bloque 5. Elaborar masas, pastas, congelados y platos cocinados o precocinados con base de pescado o marisco, garantizando la calidad e higiene de los productos. (110 horas)
- Elaboración de congelados y cocinados de pescado
- Elaboración de congelados de productos de la pesca (70 horas)
- Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado (40 horas)
Bloque 6. Módulo de prácticas profesionales no laborales de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura. (80 horas)
Las salidas laborales de estos estudios son muy amplias y están completamente adaptadas a la actualidad del mercado laboral, que demanda profesionales en permanente formación y con una gran capacidad de actualización, creativos y bien preparados.
Cocedor/a de pescado y mariscos.
Trabajador/a en la preparación de pescado para conservas.
Limpiador/a-preparador/a de pescado para conservas.
Especialista en tratamientos de frío.
Trabajador/a de la congelación de alimentos.
Pescadero/a.
Pescadero/a para la venta en comercio.
Elaborador/a de congelados y ultracongelados.
Operador/a o controlador de línea de envasado.
Almacenero/a y receptor de materias primas.
Elaborador/a de productos de la pesca y derivados, de conservas de pescado, de semiconservas.
Operador/a de autoclave.
Curador/a de pescado.
Salador/a de pescado.
Operador/a de ahumaderos.
COMPETENCIA GENERAL: Realizar operaciones específicas de recepción, almacenamiento, expendeduría, preparación y elaboración de pescados, mariscos y productos derivados de la pesca y la acuicultura de acuerdo a la normativa técnico sanitaria vigente y a los sistemas de gestión medioambiental, calidad, seguridad y salud laboral. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes. Realizar la comercialización de productos de la pesca en una pequeña empresa.
ENTORNO PROFESIONAL: Desarrolla su actividad en pescaderías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, siendo trabajadores autónomos o por cuenta ajena. También realizan su trabajo en medianas y grandes empresas dedicadas a la elaboración de productos a partir de pescado y mariscos: congelados, conservas y semiconservas, así como buques factoría y lonjas de pescado.
