Consigue el título obligatorio para realizar Panadería y bollería por el SEPE y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.
Este curso está orientado a conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos.
Bloque 1. Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería. (240 horas)
- Elaboraciones básicas de panadería y bollería
- Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería (60 horas)
- Elaboración de productos de panadería (90 horas)
- Elaboración de productos de bollería (90 horas)
Bloque 2. Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería. (150 horas)
- Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería
- Elaboraciones complementarias en panadería y bollería (80 horas)
- Decoración de los productos de panadería y bollería (40 horas)
- Envasado y presentación de productos de panadería y bollería (30 horas)
Bloque 3. Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera. (60 horas)
- Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería
Bloque 4. Módulo de prácticas profesionales no laborales de Panadería y bollería. (80 horas)
Las salidas laborales de estos estudios son muy amplias y están completamente adaptadas a la actualidad del mercado laboral, que demanda profesionales en permanente formación y con una gran capacidad de actualización, creativos y bien preparados.
Panadero.
Operador de máquinas para elaborar productos de panadería y repostería industrial, en general.
Operador de hornos de panadería y repostería industrial.
Operador de máquinas envasadoras de productos de panadería y repostería industrial.
Operador de máquinas de control para la producción de artículos de panadería y repostería industrial.
Elaborador de bollería.
Elaborador de masas y bases de pizzas.
Trabajadores relacionados con el procesamiento de alimentos.
COMPETENCIA GENERAL: Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.
ENTORNO PROFESIONAL: Desarrolla su actividad en el Departamento de producción aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado. Asimismo, este profesional podrá desempeñar su labor en hoteles, restaurantes y pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño, socio de la empresa o contratado).
