Consigue el título obligatorio para realizar Operaciones básicas de Pastelería por el SEPE y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.
Este curso está orientado a preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas.
Bloque 1. Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería. (120 horas)
- Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería
- Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas)
- Aprovisionamiento interno en pastelería (30 horas)
- Conservación en pastelería (60 horas)
Bloque 2. Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir en elaboraciones complejas. (240 horas)
- Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería
- Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas)
- Preelaboración de productos básicos de pastelería (90 horas)
- Elaboraciones básicas de productos de pastelería (90 horas)
- Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (30 horas)
Bloque 3. Operaciones básicas de pastelería. (80 horas)
Las salidas laborales de estos estudios son muy amplias y están completamente adaptadas a la actualidad del mercado laboral, que demanda profesionales en permanente formación y con una gran capacidad de actualización, creativos y bien preparados.
Ayudante de pastelería.
Ayudante de almacén de pastelería.
Empleado de establecimiento de pastelería.
COMPETENCIA GENERAL: Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
ENTORNO PROFESIONAL: Desarrolla su actividad profesional, como ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas organizaciones, tanto públicas como privadas, dedicadas a la producción y servicio de productos de pastelería. En pequeños establecimientos de pastelería puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.
