Consigue el título obligatorio para realizar Cocina por el SEPE y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.
Este curso está orientado a desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas.
Bloque 1. Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. (70 horas)
- Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
Bloque 2. Preelaborar y conservar toda clase de alimentos. (190 horas)
- Preelaboración y conservación de alimentos
- Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
- Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
- Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza (70 horas)
Bloque 3. Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales. (240 horas)
- Técnicas culinarias
- Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas)
- Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
- Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza (70 horas)
- Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas)
Bloque 4. Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional. (170 horas)
- Productos culinarios
- Cocina creativa o de autor (30 horas)
- Cocina española e internacional (80 horas)
- Decoración y exposición de platos (60 horas)
Bloque 5. Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
- Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería
Bloque 6. Cocina. (80 horas)
Las salidas laborales de estos estudios son muy amplias y están completamente adaptadas a la actualidad del mercado laboral, que demanda profesionales en permanente formación y con una gran capacidad de actualización, creativos y bien preparados.
– Cocinero.
COMPETENCIA GENERAL: Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda
clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
ENTORNO PROFESIONAL: Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
